Salon gastronomie

Les arts culinaires à l'honneur à Paris

Ce salon gastronomique d'envergure à l'Espace Champerret célébrait l'excellence de la cuisine française à travers des démonstrations de chefs étoilés, des dégustations de produits d'exception et des masterclasses ouvertes au public. L'organisateur nous a sollicités pour équiper la scène centrale du salon, dédiée aux démonstrations culinaires en direct. Service Events a conçu un dispositif permettant à l'ensemble des visiteurs de suivre en détail les gestes des chefs, même à distance de la scène.

Une captation vidéo HD en temps réel

Le défi technique principal résidait dans la captation en direct des gestes culinaires avec une qualité d'image permettant d'apprécier les détails essentiels : découpe des viandes, dressage des assiettes, textures des préparations. Nous avons installé une caméra HD motorisée positionnée en plongée au-dessus du plan de travail, offrant une vue inédite sur les préparations. Cette caméra, pilotée par un opérateur dédié, pouvait zoomer sur les éléments clés sans jamais gêner les mouvements du chef.

Une seconde caméra sur trépied capturait les plans larges et les interactions entre le chef et le public, permettant des alternances dynamiques entre vue d'ensemble et gros plans sur les préparations. Le mélangeur vidéo en régie offrait des transitions fluides et un rendu professionnel digne d'une émission télévisée culinaire.

Un dispositif d'affichage multi-écrans

La diffusion des images captées en direct s'effectuait sur 4 écrans LCD professionnels de 65 pouces positionnés aux quatre coins de la scène. Cette configuration garantissait une visibilité optimale depuis tous les points de l'espace spectateurs, quelle que soit la position du visiteur. Les écrans haute luminosité (500 cd/m²) restaient parfaitement lisibles malgré l'éclairage puissant nécessaire aux démonstrations culinaires.

Chaque écran affichait le même flux vidéo en temps réel, avec un délai inférieur à 100 millisecondes entre la capture et l'affichage. Cette latence imperceptible était essentielle pour maintenir la cohérence entre les gestes du chef sur scène et leur retransmission sur les écrans, condition indispensable pour les démonstrations techniques où le timing est crucial.

Une sonorisation intelligible dans un environnement bruyant

L'environnement sonore d'un salon gastronomique – conversations des visiteurs, animations des stands voisins, musique d'ambiance – imposait une sonorisation puissante et directive pour que les commentaires des chefs soient parfaitement audibles. Nous avons déployé un système line-array compact offrant une excellente intelligibilité vocale et une couverture focalisée sur l'espace spectateurs.

Le chef disposait d'un micro-cravate sans fil discret mais performant, lui laissant les mains libres pour ses préparations tout en maintenant une captation vocale claire même lorsqu'il se tournait pour accéder aux différentes zones de son plan de travail. Un micro d'appoint était également disponible pour les moments d'échange avec le public et les questions-réponses.

Une régie technique au service du spectacle culinaire

Derrière la scène, notre régie technique complète assurait la coordination de l'ensemble du dispositif. L'opérateur vidéo gérait les deux caméras et le mélangeur, anticipant les gestes du chef pour proposer le meilleur angle à chaque instant. L'ingénieur son ajustait en permanence les niveaux pour compenser les variations du brouhaha ambiant et garantir un confort d'écoute optimal pour le public.

Un écran de retour placé face au chef lui permettait de visualiser ce que voyaient les spectateurs sur les grands écrans. Cette information lui était précieuse pour ajuster ses gestes, positionner ses préparations de façon photogénique et créer une véritable interaction avec son public distant.

Une programmation riche tout au long du salon

Pendant les 3 jours du salon, la scène a accueilli plus de 20 démonstrations culinaires de chefs renommés, chacune durant entre 30 et 45 minutes. Notre équipe technique a géré ces enchaînements avec professionnalisme, adaptant la configuration (éclairage, angles de caméra) aux spécificités de chaque intervenant et de chaque type de cuisine présentée.

L'affluence constante autour de la scène a confirmé le succès du dispositif. Les organisateurs ont estimé que 70% des visiteurs du salon avaient assisté à au moins une démonstration, soulignant l'attractivité créée par la qualité de la retransmission vidéo. Plusieurs chefs participants ont exprimé leur satisfaction d'avoir pu bénéficier de conditions techniques dignes d'un plateau de télévision.